Socul - cultivare, utilizări în gastronomie și în farmacia casei

Vei afla informaţii despre istoricul plantei, superstiţiile legate de ea, modul de valorificare ca plantă ornamentală, medicinală precum şi posibilitatea de a o utiliza în diverse reţete culinare. Vei fi plăcut surprins să afli că socul trăieşte circa 100 de ani şi că are numeroase efecte spectaculoase în prevenirea şi tratamentul alternativ al bolilor cardiovasculare, cancerului, virusului herpetic, HIV-ului, alergiilor, obezităţii şi că poate fi folosit cu succes pentru diverse afecţiuni ale tenului. Trebuie să ne însuşim modul corect de recoltare şi cultivare pentru a fi siguri că beneficiem din plin de efectele pozitive ale socului. Prin prezentarea tuturor speciilor de soc se atrage atenţia că bozul este toxic, fiind aşadar necesar să cunoaştem foarte bine toate speciile. Chiar dacă se culeg specii cu efecte benefice este esenţial să ne asigurăm că nu sunt poluate, fiind prezentată o tehnică prin care ne putem da seama de acest lucru. În final se prezintă o multitudine de reţete din florile şi fructele acestei plante foarte apreciate încă de la Hipocrate (460 î. Hr).

 

Cuprins:

 

Cuvânt introductiv

Generalităţi

Etimologia denumirii

Utilizarea socului în gospodărie

Credinţe şi superstiţii legate de soc

Taxonomia, locul pe care îl ocupă planta în botanică

Prezentarea speciilor, descrierea morfologică

Cea mai importantă specie a genului

Alte specii ale genului Sambucus

Cerinţele socului faţă de condiţiile de vegetaţie

Posibilităţi de valorificareÎnmulţirea arbustului

Lucrările de tăiere şi îngrijireBolile şi dăunătorii socului

Cultivarea socului pentru fructe

Cele mai importante soiuri cultivate pentru fructe

Soiuri româneştiForme de coroane specifice

Cultura socului ca plantă ornamentală

Cele mai importante soiuri şi varietăţi de soc ornamental

Noi soiuri ornamentale

Recoltarea socului din flora spontană

Perioada de recoltare

Valorificarea socului ca plantă medicinală

Substanţele chimice din compoziţia socului

Efectele curative ale socului

Valorificarea socului în industria alimentară

Câteva preparate din socImportanţa consumului fructelor de soc

Reţete cu flori de soc

Zahăr din soc

Inflorescenţe de soc congelate

Şampanie de soc

Sirop de soc

Suc de soc

Gem de căpşuni cu soc

Cremă de revent (rubarbă) cu soc

Tort de clătite americane cu soc

Clătite cu soc

Brioşe cu soc

Brioşe cu soc şi făină de migdale (fără făină de cereale)

Panna cotta cu socMâncare de soc

Soc în aluat de clătite

Gogoşi cu soc

Soc în aluat de bere

Jeleu de ceai verde cu soc

Jeleu de soc cu vin alb

Îngheţată de soc

Tiramisu de soc cu ciocolată albă

Reţete cu fructe de soc

Jeleu din fructe de soc

Magiun de soc cu mere

Gem de soc

Lichior de soc (1l)

Sirop din fructe de soc(remediu împotriva răcelilor)

Parfe de iaurt cu soc

Brownie cu cremă de brânzăşi porţie dublă de soc

Tort de cafea cu soc

Prăjitură cu lămâie şi soc

Pere umplute cu cremă de soc